A Roma, il 19 marzo, la Festa del Papà è un’occasione speciale per celebrare con un dolce tipico della tradizione: i Bignè di San Giuseppe. Questi deliziosi bignè fritti, dorati e ripieni di crema pasticciera, sono un vero simbolo di festa e golosità, perfetti da condividere in famiglia.
La Executive Pastry Chef Francesca Minnella, del rinomato locale Madeleine nel quartiere Prati, ci svela la sua ricetta per ottenere bignè soffici, leggeri e irresistibili.
Ingredienti:
- 100 g di acqua
- 100 g di latte
- 100 g di burro
- 115 g di farina 00
- 170 g di uova
- 8 g di zucchero
- 4 g di sale
Procedimento:
In un pentolino, portare a ebollizione acqua, latte, burro, sale e zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a quando si forma una sottile pellicola sul fondo.
Trasferire l’impasto in una planetaria e lasciarlo intiepidire. Aggiungere le uova una alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Utilizzando una sacca da pasticceria con punta rigata, dressare i bignè su piccoli rettangoli di carta forno. Friggerli in abbondante olio a 180°C, girandoli delicatamente fino a completa doratura.
Una volta raffreddati, farcire i bignè con crema pasticciera, spolverarli con zucchero a velo e decorarli con amarene.
Un dolce tradizionale che unisce gusto e affetto, rendendo ogni Festa del Papà ancora più speciale!
Fonte: Roma Today
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