Mangiare nel cuore di Roma senza cadere in una trappola per turisti sembra una missione impossibile, ma non lo è. Infatti, il Gambero Rosso ha stilato una lista di indirizzi sicuri per chi cerca qualità vera tra il Tridente, Fontana di Trevi e il Pantheon. In questo scenario, spesso dominato da menu standardizzati per turisti e materie prime scadenti, esistono realtà che resistono e valorizzano l’identità gastronomica. L’obiettivo della selezione è premiare chi non cede al “menu facile”, continuando a puntare su servizio eccellente, cantine curate e cucina autentica.
Per chi cerca la vera cucina romana, i nomi sono garanzia di storia e sapore. Alfredo alla Scrofa resta il tempio delle celebri fettuccine, mentre Armando al Pantheon è l’icona della trattoria autentica (anche se prenotare è un’impresa). Tra le certezze, spiccano anche Matricianella, con la sua cantina ricchissima, e Il Gabriello, che propone piatti della tradizione seguendo rigorosamente le stagioni. Inoltre, meritano una visita Il Marchese, che unisce cucina romana e una collezione impressionante di amari, e La Quercia Osteria Monteforte, punto di riferimento per amatriciana e lingua in salsa verde.
Non solo pasta. Per gli amanti della pizza, il Gambero Rosso segnala Vico Pizza&Wine al Pantheon e Piccolo Buco a Fontana di Trevi: entrambi offrono una pizza napoletana di altissimo livello nonostante la posizione super turistica. Se cercate un calice di vino in un’atmosfera storica, la tappa obbligata è Buccone vini e olii. Infine, spazio all’internazionale e alla creatività: dal laboratorio gastronomico di Retrobottega all’atmosfera cosmopolita di Baccano, passando per il kebab di Miao Miao e il giapponese d’autore di Hamasei e Zuma.
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