La nuova guida Roma e il Meglio del Lazio 2026 del Gambero Rosso conferma la forza della scena gastronomica romana. La Capitale porta a casa una lunga lista di ristoranti premiati, dalle trattorie storiche ai locali più moderni. Dentro la guida ci sono anche pizzerie, wine bar, bistrot e posti che fanno street food o cucina “da chiosco”. È una fotografia chiara: Roma resta una città piena di sapori, tradizioni e nuove idee, capace di parlare a pubblici diversi.
Tra le novità spiccano le Tre Forchette del ristorante guidato da Antonio Ziantoni e Ida Proietti. Un riconoscimento che conferma la crescita della cucina contemporanea romana. Grande spazio anche alle trattorie che custodiscono la tradizione: Santo Palato continua a evolvere la cucina popolare, mentre la Trattoria del Cimino dal 1895 resta un punto fermo della tavola laziale. La guida premia poi il meglio della cucina internazionale. Il ristorante giapponese Nomisan entra tra i migliori grazie a una proposta precisa e pulita. Importante anche il riconoscimento come sommelier dell’anno assegnato a Sara Checchelani di Materiaprima (Pontinia). È un premio dedicato a Mara Severin, la sommelier scomparsa nel crollo del ristorante Essenza a Terracina. Il Gambero Rosso guarda anche all’innovazione: realtà come Tante Care Cose e Shell Libreria Bistrot mostrano un nuovo modo di vivere la ristorazione, tra cultura, design e gusto.
Questa nuova mappa di ristoranti premiati racconta una Roma che cambia. La città resta legata alla carbonara e ai grandi classici, ma cerca anche contaminazioni e format creativi. Cresce una generazione di chef e professionisti che torna a mettere al centro il territorio con idee fresche e identità forti. È una trasformazione che porta benefici a tutta la regione. Il Lazio continua infatti a mostrare vini eccellenti, prodotti unici e una tradizione ricca. La guida 2026 invita romani, turisti e appassionati a riscoprire la città attraverso un nuovo modo di mangiare.
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