Il supplì non è assolutamente il fratello minore o una variante dell’arancino siciliano. Questa specialità è un’autentica e inimitabile istituzione dello street food prettamente romano. La sua tipica forma è cilindrica e all’interno nasconde un irresistibile cuore filante. Proprio questo dettaglio della mozzarella gli è valso il celebre appellativo “al telefono”. La ricetta tradizionale originaria prevede rigorosamente un ricco sugo preparato con le rigaglie di pollo. Al giorno d’oggi, tuttavia, sono diventati davvero in pochi a riproporre questa storica versione purista.
La mappa dei migliori locali per l’asporto di supplì offre opzioni gastronomiche incredibili. Spicca sicuramente Supplizio di Arcangelo Dandini con la sua proposta fedelissima alla tradizione originaria. Tappa obbligatoria anche da Pizzarium del celebre Gabriele Bonci per assaggiare varianti creative come la carbonara. Nel locale Pizza Chef, Mario e Sara garantiscono invece una doppia panatura super croccante. Il giovane Alessandro Santilli di Frumentario stupisce i clienti con fritti espressi da vero fuoriclasse. Infine, l’intramontabile Sancho porta al centro della Capitale la sua immensa maestria ereditata a Fiumicino.
A Roma il magico connubio tra fritto d’antipasto e pizza è una vera e propria religione laica. Il maestro Stefano Callegari delizia costantemente i palati nelle sue pizzerie Tonda e Montesacro. Un altro nome leggendario per il fritto è Giancarlo Casa con la sua storica Gatta Mangiona a Monteverde. Non delude mai le aspettative nemmeno Pierdaniele Seu, patron dell’acclamata e giovanissima Seu Pizza Illuminati. Conclude questa fantastica carrellata gastronomica Mirko Rizzo con le golosissime proposte fritte del marchio L’Elementare.
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