Carlo Cracco arriva a Roma e promette una cucina che unisce la sua firma a un omaggio autentico alla tradizione locale. Lo chef stellato, volto noto anche della tv, aprirà un ristorante all’interno del nuovo hotel Corinthia in piazza del Parlamento, a Campo Marzio, nella storica sede della Banca d’Italia. In attesa dell’apertura dell’albergo, prevista tra la fine del 2025 e l’inizio del 2026, Cracco anticipa alcuni dettagli del progetto, dice che ha intenzione di stabilirsi nella capitale per diverso tempo.
Il ristorante di Carlo Cracco sarà aperto al pubblico e affaccerà su un cortile interno. La cucina sarà a vista, con circa 45 coperti. Sul menù ci saranno tanti dei pezzi forti della carriera dello chef, ma non mancheranno numerose portate di cucina romana. E svela anche il suo ingrediente simbolo della Capitale: il carciofo. Ha fatto un’analisi approfondita sulla cultura culinaria romana, senza tralasciare niente, evitando quindi di compiere l’errore di soffermarsi solo sulla solita carbonara.
Ma il vero colpo di scena sarà la colazione, sarà per lui una sfida renderla all’altezza di quella che già fa da tempo anche a Milano. Ispirato da colleghi come Fulvio Pierangelini, Heinz Beck e Anthony Genovese, Cracco, socratico, guarda al panorama romano con rispetto, e con l’obiettivo di imparare qualcosa in più su questa città stupenda. Con questa nuova apertura, la Capitale si prepara ad accogliere un nuovo tempio del gusto, firmato da uno dei più noti chef italiani.
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